餅入り茶碗蒸し

餅入り茶碗蒸し

材料（4人分） 　

きり餅　　2個

ゆり根　　1/2個

卵液

卵　　4個

だし　　3カップ

みりん　　大さじ3

塩　　小さじ1

あん

だし　　1/2カップ

薄口しょうゆ　　小さじ1

みりん　　大さじ1

塩　　少々

片栗粉　　小さじ1

水　　小さじ1

ゆずの皮　　適量

作り方

❶きり餅は1個を6等分にきる。ゆり根は1枚ずつはがしよく洗う。

やわらかくなるまで茹で、ザルにあげる。

❷卵液をつくる。だしにみりん、塩をいれとかし粗熱をとる。

卵をわりほぐし泡がたたないように静かにだしを加えまぜる。

目のこまかいザルでこす。

❸耐熱器にきり餅、ゆり根を等分にいれ、②の卵液も等分に

そそぐ。スプーンの背で表面の泡をなでるようにけす。器を

1個ずつラップでふんわりおおう。

❹蒸気があがった蒸し器で、弱めの中火で10～15分間蒸す。

❺④の蒸しあがりに合わせあんをつくる。小鍋にだしを

あたためる。薄口しょうゆ、みりん、塩で味をととのえる。

煮立ったら水でといた片栗粉でとろみをつける。

❻蒸したての④の表面にあんをかける。うすくそいだゆずの皮を

そえたら出来上がり。