もち豚のみぞれあん

もち豚のみぞれあん

材料（4人分） 　

豚バラ薄切り肉　　200g

切りもち　　4個

大根　　200g

ねり辛子　　少々

塩　　少々

こしょう　　少々

豆腐（絹ごし）　　200g

サラダ油　　大さじ1

酒　　大さじ2

ⓐ

だし汁　　2カップ

薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　　

大さじ2

みりん　　大さじ2

ⓑ

片栗粉　　大さじ1

水　　大さじ1と1/2

万能ねぎ（小口切り）　　適量

作り方

❶切りもちは一個を縦半分にきる。豚バラ薄切り肉はながさを半分に

きる。まな板に縦に二枚ずつ、すこし重ねおく。手前に切りもちをのせ、

ねり辛子をすこし塗り、ハシからまく。塩、こしょうをふり、下味をつける。

❷大根はすりおろし水気をきる。豆腐はペーパータオルで包む。かるく

水きりし、細かくちぎる。

❸フライパンにサラダ油を中火で熱する。①を巻きおわりを下にしいれ、

ころがしながら焼き目をつける。酒をふりフタをする。切りもちが柔らかく

なるまで蒸しやきにする。

❹鍋にⓐをいれひと煮立ちさせる。ⓑの水溶き片栗粉をくわえとろみを

つける。②をいれ勢いよくかきまぜ、豆腐に火をとおす。

❺③を器にもり、④をかける。万能ねぎをそえたら出来上がり。