坦々湯豆腐鍋

坦々湯豆腐鍋

材料（4人分） 　

豚ひき肉　　350g

豆腐（絹ごし）　　2丁

にら（3～4cm長さにきる）　　2束

ごま油　　大さじ1と1/2

にんにく（みじん切りにする）　　1片

しょうが（みじん切りにする）　　1片

長ねぎ（粗みじん切りにする）　　10cm

豆板醤　　小さじ1

Ⓐ

みそ　　大さじ3

酒　　大さじ2

しょうゆ　　大さじ2

砂糖　　小さじ1と1/2

Ⓑ

顆粒鶏ガラスープ　　大さじ1と1/2　

水　　4カップ

すりごま（白）　　3/4～1カップ

ラー油　　適量

粗びきこしょう（黒）　　適量

作り方

❶フライパンにごま油を中火で熱する。にんにく、しょうがをいため、

香りがたったら長ねぎ、豆板醤をくわえ、ひと炒めする。

豚ひき肉をいれ、肉から脂がにじみでるまで3分ほどいためる。

土鍋にうつす。

❷①にⒶにいれ全体をまぜながらⒷをくわえる。煮立ったら

すりごまの2/3量をいれる。豆腐をまるごとくわえ、弱火で6～7分

煮る。にらをいれる。

❸のこりのすりごまをちらす。ラー油、粗びきこしょうをふる。

豆腐をくずしながら食す。

〆はつけ麺で

材料（2人分）

中華麺（生）　　2玉

作り方
 
❶中華麺は熱湯で時間表示どおりに茹でる。

❷お湯をきり、器にもる。

❸鍋ののこりにつけながら食す。