もち入り春野菜椀

もち入り春野菜椀

材料（4人分） 　

もち　　4個

牛薄切り肉　　200g　

にんじん　　1/2本

茹でたけのこ　　40g

しいたけ（生）　　2枚

セロリ　　1本

長ねぎ　　1/2本

クレソン　　1束

だし　　6カップ

塩　　適量

七味唐辛子　　適量

つけ汁

しょうゆ　　大さじ4

酒　　大さじ1

みりん　　大さじ1

砂糖　　小さじ1～2

こしょう　　少々

作り方

❶牛薄切り肉は5～6cmにきる。ボウルにいれ、しょうゆ、酒、みりん、

砂糖、こしょうをくわえ、下味をつける。
 
❷にんじん、茹でたけのこは6cm長さの千切りにする。しいたけは

軸をおとし薄切りにする。セロリはスジをとり、6cm長さの

千切りにする。
 
❸長ねぎは6cmの長さにきる。タテにきれ目をいれ、芯をのぞく。

ひろげ千切りにする。クレソンは茎のかたい部分をおとす。6cmの

長さにきる。

❹鍋にだしをあたためる。沸騰したら牛薄切り肉をつけ汁ごと、

ほぐしながら加える。

❺ふたたび煮立ったらアクをとる。にんじん、茹でたけのこ、しいたけ、

セロリ、長ねぎ、クレソンを順番にくわえ煮る。塩で味をととのえる。

❻もちを焼き、器にいれる。スープ、野菜をそそぐ。七味唐辛子を

ふれば出来上がり。