まるごと一本角煮丼

まるごと一本角煮丼

材料（おおめの2人分） 　

豚ばら塊肉　　2本

ゆで卵（半熟）　　2個

温かいごはん　　2合分

下ゆで用

ねぎ（あおい部分）　　1本分

しょうが（薄切りにする）　　1片分

米　　大さじ2

煮汁

水　　2カップ

酒　　1/2カップ

しょうゆ　　大さじ1

砂糖　　大さじ1

みりん　　大さじ2

水溶き片栗粉

片栗粉　　小さじ1

水　　小さじ2

しょうゆ　　大さじ2

万能ねぎ（小口切りにする）　　適量

ねり辛子　　適量

作り方

❶直径約26cmのフライパンに豚ばら塊肉の脂身をしたにしいれる。

つよめの中火でこんがりとするまで3分やく。のこりの面もかるく

焼き色がつくまで1～2分ずつ焼く。とちゅう、脂をペーパータオルで

ふきとる。
 
❷口径約22ｃｍの鍋に①の豚ばら塊肉、たっぷりの水、下ゆで用の

材料をいれ、強火にかける。煮立ったらアクをとり、ペーパータオルを

かぶせる。弱火で1時間30分を目安に、肉がやわらかくなるまで茹でる。

とちゅう、ゆで汁がへってきたら、豚ばら塊肉が水面からでないように

水をたす。豚ばら塊肉をとりだし、さっとすすぎ米をとりのぞく。

❸鍋をさっとあらい、煮汁の材料、②の豚ばら塊肉をいれ強火にかける。

煮立ったらおとしぶたをし弱めの中火で20分ほど煮、とちゅうで

豚ばら塊肉の上下をかえす。しょうゆを加え、ふたたび落としぶたをする。

弱めの中火で10分ほど煮る。
 
❹ゆで卵をいれ火をつよめる。ときどき鍋をまわしながら2～3分につめ

火をとめる。

❺煮汁のうち1/2カップを小鍋にいれ中火にかける。煮立ったら水溶き

片栗粉のざいりょうを混ぜくわえ、とろみをつける。
 
❻器に温かいごはん、豚ばら塊肉、ゆで卵をもりつける。とろみをつけた

煮汁をかけ、万能ねぎをふる。ねり辛子をそえたら出来上がり。