れんこん餅

れんこん餅

材料（ごま味、ねぎ味ともに3～4個分） 　

ごま味

れんこん　　1節

白玉粉　　100g

きくらげ（乾燥）　　3g

白ごま　　適量

ねぎ味

れんこん　　1節

白玉粉　　100g

細ねぎ　　30g

豆板醬　　適量

ラー油　　適量

塩　　少々

サラダ油　　少々　　

ごま油　　少々　　

酢　　適量

しょうゆ　　適量

作り方

❶きくらげは水につけもどし、水気をよくきる。カタいところをのぞき、

細切りにする。れんこんはあらい、皮をむきすりおろす。細ねぎは

小口切りにする。

❷ボウルにごま味用の白玉粉をいれる。れんこんを加え、スプーン

などでまぜる。

❸カタいようなら水少々（分量外）をくわえる。きくらげ、塩をくわえ

まぜる。手で1つにまとめられるくらいのカタさにする。ねぎ味の

材料も同じようにする。細ねぎをくわえ混ぜる。

❹それぞれの生地を3～4等分にし、まるく平たい形にととのえる。

ごま味のほうは、お皿にごまをいれる。片面だけをかるく押しつけ

まぶす。

❺フライパンにサラダ油を熱する。④をいれ弱火で8～10分間、

こうばしい焼き色がつくまでやく。ごま味のほうは、ゴマがついている

面からやく。裏返しさらに5～10分間やく。

❻お好みでごま油をまわしかけ表面をカリッとさせる。器にもり、

豆板醤をそえる。ラー油、酢、しょうゆを混ぜたものをつけ食す。