昆布酢もやしの生春巻

昆布酢もやしの生春巻

材料（2人分） 　

昆布酢もやし（汁気をよくきる）　　300g

ライスペーパー（直径22cm）　　3枚

えび（殻つき・無頭）　　4～5匹

クリームチーズ　　60g

たくあん　　40g

ミックスハーブ（生）　　30g

Ⓐ

昆布甘酢　　大さじ2～3

赤唐辛子（ヘタと種をとり、小口切りにする）　　

1本分

塩　　少々

作り方

❶えびは背ワタをのぞく。塩をくわえた熱湯でさっとゆでる。殻をむき

アツみを半分にきる。クリームチーズ、たくあんは12cmながさの

棒状に3等分にきる。たくあんは食べやすいように縦に2～3本

きり目をいれる。

❷Ⓐをあわせタレをつくる。
 
❸厚手の紙タオルを水でしめらせしぼり、まな板にしく。ライスペーパー

1枚をぬるま湯にくぐらせる。水気をよくきりのせる。

❹半分より手前側に、ミックスハーブ、昆布酢もやし、クリームチーズと

たくあんを1/3量ずつのせる。向こう側にえびをならべる。ライス

ペーパーのさゆうのハシを折りかえし、手前から向こう側へまく。

❺のこりの2本も同じようにまく。食べやすくきり、器にもる。お好みで

イタリアンパセリやルッコラなどのハーブ（分量外）をかざる。タレを

そえれば出来上がり。

昆布酢もやし

材料

もやし（根切りタイプ）　　2袋

昆布甘酢

早煮昆布（5×7cm）　　3枚

酢　　2カップ

砂糖　　大さじ7

粗塩　　大さじ1

作り方

❶小鍋に昆布甘酢の材料をいれ、強火で煮立てる。沸騰したら

つよめの中火にする。3～5分間ねっし溶かす。


❷もやしをくわえ、さっと混ぜる。フタをし火をとめ5分間ほど

むらす。フタをとり冷ます。

❸昆布、甘酢とともに清潔なヨウキにうつす。

冷蔵庫で3～4日間ホゾン可能！