カルバドス・クレームブリュレ

カルバドス・クレームブリュレ

材料（直径12cmのブリュレ型・4個分）

卵黄　　3個

グラニュー糖　　小さじ1

牛乳　　150ml

生クリーム　　200ml

カルバドス　　大さじ1

フィリング

りんご　　1/2個

グラニュー糖　　小さじ1と1/2

バター　　小さじ1

生クリーム　　大さじ1

カルバドス　　大さじ1
 
作り方

❶りんごは皮をむき7mm角にきる。グラニュー糖のはいった

フライパンを中火にかける。キャラメル色になったらバター、

りんごを加える。りんごがしんなりするまでソテーする。
 
❷生クリームをいれかるく混ぜ、カルバドスをくわえ火を

とめる。
 
❸卵黄、グラニュー糖をボウルにいれる。泡立て器ですり

まぜる。

❹牛乳、生クリームをふっとう直前まで鍋であたため、③に

加えまぜる。カルバドスをいれる。

❺②をブリュレ型に大さじ1ずついれ、④を流しこむ。150℃に

予熱したオーブンで20分ほど、表面がゆれなくなるまで湯せん

焼きする。粗熱をとり、冷蔵庫でひやす。

❻食すまえにグラニュー糖（分量外）をふる。オーブン

トースターで表面をキャラメリゼすれば出来上がり。