骨付き若鶏のガーリックソース

骨付き若鶏のガーリックソース

材料 　

若鶏（ちいさめ）　　1/2羽

オリーブ油　　適量

白ワイン　　大さじ2

オリーブ油　　60cc

にんにく（潰す）　　5片

パセリ（みじん切りにする）　　少々

生ハム（みじん切りにする）　　少々

塩　　少々

こしょう　　少々

作り方

❶若鶏のモモとムネに切れ目をいれる。フライパンにオリーブ油を

ひき、中火にかける。若鶏に塩、こしょうをふり、皮目から焼く。

まんべんなく焼けるように若鶏にお皿をのせる。そのうえに水の

はいったボウルをのせる。

❷若鶏のりょうめんに焼き色がついたら火からおろしお皿にもる。

フライパンの油をふきとり、白ワインをいれ煮つめる。煮詰まったら

若鶏にかける。

❸べつの小鍋にオリーブ油、にんにくをいれ弱火から中火にかける。

にんにくがキツネ色になるまで炒める。

❹パセリ、生ハムを若鶏のうえに散らす。③のガーリックソースを

かければ出来上がり。