白身魚のサリャンカ

白身魚のサリャンカ

サリャンカはロシアをはじめ、旧ソ連諸国や東欧でもよく食べられる
具だくさんのスープ！

材料（6～8人分） 　

白身魚　　4切れ

玉ねぎ　　1個

人参　　1本

パプリカ（黄）　　1個

黒オリーブ　　24個

Ⓐ

水　　6カップ

ディル　　1枝

れもん（薄切りにする）　　2切れ

オリーブ油　　大さじ1

塩　　小さじ1と1/2

こしょう　　少々

レモンのしぼり汁　　大さじ2

ディル（飾り用）　　適量
　
作り方

❶白身魚はさっとあらい鍋にいれ、Ⓐをくわえ火にかける。煮立ったらアクを

のぞく。フタをし弱火で30分煮る。そのまま冷ます。

❷①の粗熱がとれたら白身魚をとりだし皮とホネをのぞく。身は食べやすい

おおきさに手でわる。スープ（煮汁）はザルでこし、水をたし6カップにする。

❸玉ねぎ、人参、パプリカは1cm角にきる。
 
❹鍋にオリーブ油をねっし③を中火でいためる。全体にあぶらが馴染んだら

フタをし弱火で3分むし焼きにする。
 
❺④に②のスープ、塩、こしょうをくわえ、いったん火をつよめる。煮立ったら

フタをし弱火で10分にる。
 
❻⑤にレモンのしぼり汁をいれ混ぜる。②の白身魚、黒オリーブをくわえ、

ひと煮立ちさせる。

❼器にもり、お好みでディルをかざれば出来上がり。