肉だんご入りコールドコーンスープ

肉だんご入りコールドコーンスープ

材料（4人分）

ホットケーキミックス　　100g

豚ひき肉　　300g

コーン缶（ホール状）　　200g

コーン缶（クリーム状）　　400g

豆腐（絹ごし）　　1/2丁弱

塩　　小さじ1/2

牛乳　　2カップ

水　　2カップ

顆粒洋風だし　　小さじ1

パセリ（みじん切りにする）　　適量

作り方

❶ボウルに豚ひき肉、豆腐、塩をいれよく練りまぜる。コーン缶（ホール状）半量、

ホットケーキミックスを加えやさしくまぜる。直径3cmほどの団子状にまるめる。

❷鍋に牛乳半量、水、顆粒洋風だしをいれ中火にかける。煮立ったら①をくわえ、

ふたたび煮立ったら弱火にし、フタをし10分ほど煮る。

❸②にコーン缶（クリーム状）、のこりの牛乳、のこりのコーン缶（ホール状）を

いれまぜ、温まるまで煮る。粗熱をとり冷蔵庫でひやす。

❹器に③をもる。パセリをちらせば出来上がり。