白桃と黄桃のショートケーキ
材料（内寸26.5×37cmの天板・1枚分）
生地
ホットケーキミックス 300g
卵 3個
砂糖 30g
牛乳 1と1/2カップ
ヨーグルトクリーム
生クリーム 1カップ
砂糖 大さじ1と1/2
プレーンヨーグルト 100g
白桃缶詰（半割り・425g入り） 1缶
黄桃缶詰（半割り・500g入り） 1缶
ミントの葉（あれば） 適量
作り方
❶ヨーグルトクリームをつくる。ボウルに生クリーム、砂糖をいれ泡立て器で
七分立てにする。ヨーグルトをくわえ塗りやすいかたさになるまでまぜる。
冷蔵庫にいれる。白桃、黄桃は缶汁をよくきり、それぞれタテ3等分にきる。
飾り用に6～8切れとりわける。
❷べつのボウルに生地の材料をいれる。泡立て器で粉っぽさがなくなるまで
混ぜる。
❸オーブン用シートを天板より一回りおおきくきり天板にしく。②の生地を
ながしいれ天板のはしまでゴムべらで均等にならす。200℃に温めた
オーブンで15分やく。生地のいちばんアツいところに竹串をさし生地が
ついてこなければ焼きあがり。ケーキクーラーにのせ冷ます。
❹③の生地を半分にきる。かたほうの表面に①のヨーグルトクリーム
1/3量をゴムべらで塗りひろげる。①の白桃、黄桃をこうごにならべ、
同じようにヨーグルトクリーム1/3量をぬりひろげる。のこりの生地を
うえに重ねのこりのヨーグルトクリームをざっと塗りひろげる。
❺飾り用の白桃、黄桃をならべ、ミントの葉をかざる。冷蔵庫で1時間ほど
やすませ、器にもれば出来上がり。
