鶏肉のレモングラス炒め

百姓隊商店

鶏肉のレモングラス炒め

材料

鶏もも肉　300g　(ひと口大に切る)

レモングラス　1本

グレープシード油　大さじ1/2　

(サラダ油でも可)

ニンニク　1/2片　(みじん切り)

赤唐辛子　1/4本分　(みじん切り)

ヌックマム　大さじ1/2強　(ナンプラーでも可)

きび砂糖　大さじ1/2

レモン汁　大さじ1/2

水　大さじ1/2

作り方

❶レモングラスは上下を少し切り落とし、外側のかたい皮を

1～2枚むく。やわらかい部分を粗みじん切りにする。

❷鶏肉は塩、こしょうで下味をつける。中華鍋またはフライパン

を熱し、グレープシード油を入れて鶏肉を皮目から入れる。ふた

をし、3分ほど火を通したら裏返し、またふたをして3分程度

火を通す。

❸レモングラス、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが出るまで炒める。

ヌックマム、きび砂糖、レモン汁、水を加え、鶏肉に絡まるように少し

とろみがつくまで炒める。器に盛ったら出来上がり。

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