マダラのグラタン

百姓隊商店

マダラのグラタン

材料

マダラの切り身（冷凍の場合は

解凍しておく）　５００ｇ

牛乳　４５０ml

バター　４０g

小麦粉　４０g

熟成チェダーチーズ

（おろしたタイプ）　１００g

粒マスタード　小さじ１

生パン粉　５０g

ローズマリー　適宜（少量の

みじん切りとトッピング用）

塩、粗引き黒コショウ　適宜

作り方

❶予めグリルを温めておく。そこに４人分のグラタン皿、もしくは

大きめの平たいオーブン皿を入れて温めておく。

❷マダラを大きめのフライパンに入れ、水をひたひた程度に注ぐ。

（材料外）煮立てないように５～６分（もしくはタラに火が通るまで）

加熱する。（フォークを指した際に身が簡単にほぐれる程度を目安に）

しっかりと水気を取り、温めたお皿に取り分ける。

❸テフロン加工のお鍋に牛乳、バター、小麦粉を入れて一気にソースを

作る。加熱しながらソースにとろみがつくまで小さな泡立て器でかき回し

続ける。鍋を火から下ろし、チーズを３／４加え、溶けるまでかき混ぜる。

更にマスタードを加え、塩、コショウで味を調える。

❹それぞれのお皿に魚を追おうようにソースをかける。パン粉とみじん

切りのローズマリーを全体的に散らし、残りのチーズをのせる。それらが

美味しそうな焼き色がつくまで３～４分グリルする。ローズマリーの小枝を

飾ったら出来上がり。

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