カリカリチキンとハーブ＆バターミルクドレッシング

百姓隊商店

カリカリチキンとハーブ＆バターミルクドレッシング

材料

バターミルク　240ml

ディジョンマスタード　大さじ1

コーシャーソルト　小さじ1/2

カイエンペッパー　小さじ1/4

鶏の胸肉（皮なし）　900g

全粒粉パン粉　480cc

オリーブオイル

バターミルク　80ml

ヨーグルト　大さじ3

チャイブ（みじん切り）　大さじ1

コーシャーソルト　小さじ1/4

セロリの茎

ロメインレタスの芯

作り方

❶オーブンを200℃に予熱する。鶏肉は短冊状にカットし、

叩いて厚さを均一にしておく。

❷器にバターミルク、マスタード、塩、カイエンペッパーを

混ぜる。これに鶏肉を浸したあと、パン粉を付ける。

❸鶏肉を鉄板に並べ、表面にオリーブオイルを噴きかける。

鶏肉が黄金色になるまで約16分間焼く。

❹ドレッシング用のボウルにバターミルク、ヨーグルト、チャイブ、

塩を入れて混ぜ合わせる。（お好みに応じて、大さじ1杯の

砕いたブルーチーズを追加する）

❺プレートに鶏肉、ドレッシング、セロリ、ロメインレタスを

盛り付けたら出来上がり。

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