ソパ・ビルデ

ソパ・ビルデ

材料

スープストック　　1000cc

玉ねぎ　　１個

セロリ　　２本

ほうれん草または緑トマト　

３００ｇ

潰したニンニク　　１塊

具材

豚モモ肉または鶏肉　　

４００～５００ｇ

セロリ　　２本

黒豆、インゲン豆などの

水煮缶詰　　２缶

タイム　　大さじ１

オレガノ　　大さじ１

ブラウンシュガー　　大さじ１

コンソメ顆粒　　小さじ２

塩　　小さじ２

黒こしょう　　少々

作り方

❶スープストックは鶏がら、玉ねぎ、にんじん、ガーリックなどの

野菜を入れ、ぐつぐつ２時間ぐらい煮込んでこしたもの。無い

場合は水１リットルに対し鶏肉５００ｇにし、コンソメ顆粒を

小さじ２入れる。

❷①を煮立たせたら、くし型に切った玉ねぎ１個、筋を取り１cmの

ぶつ切りにしたセロリ２本、潰したニンニクを入れ、柔らかく

なるまで煮る。

❸粗めに切ったほうれん草または緑のトマトを入れ５～７分間

煮込む。バーミキサーでよく混ぜ、緑のスープにする。

❹煮込んでいる間に骨付き鶏肉または大きめに切った豚肉に塩、

胡椒を軽くふりこんがりと焼く。

❺焼き色がついたらスープに入れ、一口大に切ったセロリ、豆、

ハーブを入れ、アクをすくいながら３０分ほど煮込み調味料を

加えたら出来上がり。

※黒豆は沸騰した湯の中に入れ、弱火にし１分ほどゆでると

スープの色がきれいに仕上がる。とうもろこしを入れる場合は、

１カップ豆を減らし、その分とうもろこしにして⑤番の手順で行う。