えびとカシューナッツの花椒炒め

えびとカシューナッツの花椒炒め

材料

えび　　16尾

塩　　少々

酒　　少々

卵白　　10g

片栗粉　　大さじ1

生しいたけ　　4枚

エリンギ　　100g

パプリカ(赤)　　

1/4個

パプリカ(黄)　　

1/4個

ブロッコリー　　2/3株

カシューナッツ　　40g

ⓐ

にんにく(みじん切り)　　

1/2片

しょうが(みじん切り)　　

10g

長ねぎ(みじん切り)　　

20g

花椒(粉末)　　小さじ2

ⓑ

鶏がらスープの素　　

少々

濃口しょうゆ　　大さじ1

酒　　小さじ2

酢　　小さじ2

砂糖　　小さじ1

片栗粉　　小さじ1

塩　　少々

こしょう　　少々

水　　大さじ2

サラダ油　　大さじ4と1/2

作り方

❶えびは殻をとり、背わたをとりのぞく。塩、酒を加えもみ、

水洗いする。水気をふきとり、塩、酒、卵白、片栗粉、

サラダ油大さじ1の順番に加え、下味をつける。

❷生しいたけ、エリンギは石づきをとり、一口大の

そぎ切りにし、パプリカは一口大にきる。

❸ブロッコリーは小房にわけ、塩、サラダ油大さじ1/2を

加えた熱湯でゆで、ざるにあげる。

❹カシューナッツは160℃で温めたオーブンで約10分間

ローストする。

❺鍋にサラダ油大さじ2をいれ、①のえびをやき、

取り出す。

❻のこりのサラダ油大さじ1をたし、弱火でⓐを炒め香りを

だす。②の野菜を加え、強火で炒め、⑤のえび、ⓑ、水を

加えとろみがつくまでさらに炒め、④のカシューナッツを

加える。器にもり、③のブロッコリーを添えたら出来上がり。

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