牛肉のたたきのトロトロそば

牛肉のたたきのトロトロそば

材料

そば(乾めん)　　400g

牛肉のたたき　　16枚

長いも(大和いも)　　

400g

酢　　少々

オクラ　　6本

塩　　適量

そばつゆ

みりん　　3/4カップ

しょうゆ　　1/2カップ

だし汁　　2カップ

刻みのり　　適量

わさび　　適量

作り方

❶そばはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いし、

水気をきり、器にもる。

❷長いもは皮をむき、酢水にさらしアクを

ぬく。水気をきりおろす。

❸オクラは塩もみし、熱湯でゆで、

輪切りにする。

❹そばつゆは鍋にみりんをいれ煮切り、

しょうゆとだし汁を加え、煮立てひやす。

❺①に②、③をもり、牛肉のたたきをのせ、

刻みのり、おろしたわさびをのせ、

④をかけたら出来上がり。

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