桜寿司

桜寿司

材料（4人分） 　

黒米入りすし飯

米　　2合

黒米　　大さじ2

すし酢

酢　　大さじ4

砂糖　　大さじ3

塩　　小さじ1強

牛しぐれ煮

牛切り落とし肉　　150g

しょうが（細切り）　　1片分

酒　　大さじ2弱

しょうゆ　　大さじ2弱　　

砂糖　　大さじ2弱　　

桜の葉の塩漬け

（塩抜きしたもの）　　14枚

サラダ油　　小さじ1/2

作り方

❶米はあらい、堅めの水加減にし黒米と水大さじ2を加え、

さっと混ぜ30分間浸水させる。普通に炊き上げ、すし酢を

まぜ粗熱をとる。

❷牛しぐれ煮をつくる。牛切り落とし肉は小さめにきる。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがをいため、

牛切り落とし肉もくわえ軽くいためる。余分な脂を

紙タオルでふき、調味料を加える。フタをし時々まぜながら

5～6分間、汁気がなくなるまで煮て、粗熱をとる。
 
❸①を14等分にする。1個をラップにとり広げ、

②の1/14量を中央にのせ包む。ラップで俵形にまとめ、

かるく握る。これを14個つくり、桜の葉の塩漬けでまけば

出来上がり。
 



















肉のマルシェ