リゾット風カリカリおこげの鶏ソテー白ワインソースがけ

リゾット風カリカリおこげの鶏ソテー
 白ワインソースがけ

材料（2人分） 　

ご飯（茶碗）　　2杯分

玉ねぎ（みじん切り）　　1/4個

しめじ（石づきをのぞき

細かくきる）　　1/2パック　

バター　　45g

にんにく（みじん切り）　　1片

オリーブオイル　　大さじ1と1/3

白ワイン　　大さじ2と2/3

顆粒洋風だし　　小さじ1/2

塩　　適量

こしょう　　適量

パルミジャーノチーズ

（粉チーズでもOK）　　

大さじ3と1/2

イタリアンパセリ（みじん切り）　　

少々

鶏ささみ　　2本

ローズマリー　　1枝

セージ　　1枝

作り方

❶おこげをつくる。フライパンにバター10g、にんにく、オリーブオイル大さじ2/3、

玉ねぎをいれ、中火で炒める。しめじをくわえ、白ワイン大さじ2/3、

顆粒洋風だし、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。

❷ご飯、バター5g、パルミジャーノチーズ、イタリアンパセリをくわえまぜ、平らに

ひろげ、スプーンで押さえながら弱めの中火で5分ほど焼く。ふちに焼き色が

ついたら、フライパンにお皿をかぶせ裏返し、すべらせるようにフライパンに戻し

10秒ほどやき火をとめ器にもる。

❸鶏ソテーをつくる。鶏ささみは塩、こしょうをふる。

❹フライパンにバター10g、のこりのオリーブオイルを熱し、③、ローズマリー、

セージをいれ、両面をこんがり、キツネ色に焼く。

❺鶏肉に火がとおったら、余分な油をふきとり、のこりの白ワイン、バターを

くわえ一煮立ちさせる。

❻鶏肉を食べやすい大きさにきり②にのせ、⑤のソースをかける。お好みで

ハーブ、チーズ、こしょうをふり、オリーブオイル（分量外）をまわしかければ

出来上がり。

肉のマルシェ