発酵キムチ鍋

発酵キムチ鍋

材料（4人分） 　

豚ばら薄切り肉（長さを半分に

きる）　　250g

Ⓐ

水　　5～6カップ

煮干し（頭とワタをのぞく）　　10本

昆布　　15cm　　

Ⓑ

ひき割り納豆　　50g

みそ　　大さじ3

酒　　大さじ2

コチュジャン　　大さじ1～2

ごま油　　大さじ1

にんにく（すりおろし）　　大さじ1

豆腐（絹ごし・8等分にきる）　　1丁

エノキダケ（根元をのぞき、長さを

半分にきる）　　1袋

キムチ（市販品・ざく切りにする）　　

150g

にら（5cm長さにきる）　　1束 

作り方

❶鍋にⒶをいれ10分～一晩おいたら中火にかけ、沸騰してきたら

昆布をとりだす。

❷混ぜ合わせたⒷの半量をくわえ、豚ばら薄切り肉、豆腐、

エノキダケをいれ、中火強で煮る。

❸豚ばら薄切り肉に火がとおったら、のこりのⒷをいれキムチ、

にらを加えひと煮する。味をみ、たりなければしょうゆ少々（分量外）で

ととのえれば出来上がり。

〆はトッポギ風！

フライパンにごま油適量を熱し、半分にきった

切り餅4～6個を両面こんがり焼き、

鍋ののこりに加えひと煮し、トッポギ風にする。









 




 




肉のマルシェ