あんかけカポナータ丼

あんかけカポナータ丼

材料（2人分） 　

ごはん（茶碗）　　2杯分

オリーブオイル　　適量

なす（ヘタをのぞき大きめの乱切りに

する）　　1個

玉ねぎ（薄切り）　　1/2個

しいたけ（軸をのぞき半分にきる）　　

2枚

パプリカ（黄・半分にきり、ヘタと種を

のぞき乱切りにする）　　1/2個

とまと（ヘタをのぞきざく切りにする）　　

1/2個

あさり（殻つき・砂出しする）200g

剥きえび　　12尾

豆板醤　　小さじ1

めんつゆ（2倍濃縮）140ml

水180ml

塩　　一つまみ

ⓐ

片栗粉　　小さじ2

水　　小さじ4

ごま油　　適量

パセリ（みじん切り）　　適量

作り方

❶フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、なす、玉ねぎ、しいたけ、

パプリカをいれ揚げ焼きする。なすに焼き色がついたらとまと、あさり、

剥きえび、豆板醤をくわえ混ぜる。

❷①にめんつゆ、分量の水、塩をくわえ、ひと煮立ちしたらフタをする。

あさりの口がひらいたら、火をとめⓐの水溶き片栗粉をくわえ、

よく混ぜる。ふたたび弱火にかけ、とろみがついたら火をとめ、

ごま油をまわしかける。

❸器にごはんをもり、②をかけ、パセリをちらせば出来上がり。
























 

肉のマルシェ