鶏つくね トマトあんかけ

鶏つくね　トマトあんかけ

材料（4人分）

鶏ひき肉　　250g　　

玉ねぎ　　1と1/2個

とまと（ヘタをのぞく）　　1個

Ⓐ

卵　　1/2個

コーンスターチ（なければ片栗粉）　　大さじ1　　

しょうゆ　　大さじ1

砂糖　　大さじ1/2

塩　　一つまみ

Ⓑ

水　　5カップ

昆布　　3g

薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　　大さじ3　　

みりん　　大さじ3

Ⓒ

水溶き片栗粉

片栗粉　　大さじ1

水　　大さじ1

みょうが(小口切りにする)　　2個

青ゆずの皮（あれば・すりおろす）　　少々

作り方

❶玉ねぎはすりおろし、布巾でつつむ。水気をよくしぼる。

❷ボウルに鶏ひき肉、①、Ⓐをいれる。手でよくねり混ぜる。

❸鍋にⒷをいれ煮立てる。②を片手でまるく押し出し（まるとり）、

おとしいれる。弱火で3～4分、火をとおす。浮いてきたらとりだし、

煮汁はとっておく。
 
❹とまとは湯むきし、ざく切りにする。

❺小鍋に③の煮汁を2カップほど取りわける。④をいれ

ひと煮立ちさせる。Ⓒでとろみをつける。
 
❻器に③のつくねをもり、⑤をかける。みょうがをのせ、

青ゆずの皮をちらせば出来上がり。

とまとのうれしい効果

トマトに含まれるリコピンは、体を老化などから守る抗酸化作用が

あるのが特徴。血中の悪玉コレステロールをへらす働きや、

糖尿病や動脈硬化の予防に関係するホルモンである

アディポネクチンの血中濃度を高める働きがあることがわかった。

シミの原因となるメラニン色素の生成をおさえる美肌効果もある。