茄子のはさみ揚げ

茄子のはさみ揚げ

材料（4人分） 　

なす　　4個　　

片栗粉　　大さじ1

ⓐ

豚ひき肉　　150g

ねぎ（みじん切りにする）　　大さじ2　　

にんじん（みじん切りにする）　　大さじ2

片栗粉　　大さじ1

しょうが（みじん切りにする）　　小さじ1

とき卵　　大さじ1弱

塩　　小さじ1/3

こしょう　　少々

ⓑ

とき卵　　1/2個分

片栗粉　　大さじ3

ⓒ

酢　　大さじ1

しょうゆ　　大さじ1

からし（お好みで）　　適量

もやし　　1/2袋

ミディトマト（ヘタをのぞき、

くし切りにする）　　2個

青じそ　　4枚

作り方

❶なすはガクをきりおとし、縦に4ヶ所縞に皮をむく。縦2つにきり、

さらに縦にきり込みをいれる（きり離さないように）。断面に

片栗粉をまぶす。

❷ボウルにⓐをいれ、手でよく混ぜる。8等分する。

❸なすのきり込みに②を等分につめる。ⓑをまぜ、ハケで

豚ひき肉の部分のみに塗る。

❹フライパンになすが浸るていどの油（分量外）をいれ、

180℃に熱する。③を3分あげ、とりだし粗熱をとる。

ななめ3等分にきる。
 
❺もやしは塩湯がきし、ザルにとり冷ます。④、ミディトマト、

青じそといっしょに器にもる。合わせたⓒをかけ食す。