ナスと鶏ひき肉のエスニック炒め

ナスと鶏ひき肉のエスニック炒め

材料（2人分） 　

なす（ヘタをのぞき縦縞に皮をむき、

縦4～6等分にきる）　　2個

鶏ひき肉　　100g

サラダ油　　適量

生唐辛子（赤・輪切りにする）　　1本

しめじ（石づきをのぞき、手でほぐす）　　

30g

Ⓐ

鶏ガラスープ　　1/2カップ

酒　　小さじ1/2

Ⓑ

オイスターソース　　小さじ1

ナンプラー（またはしょうゆ）　　

小さじ1と1/2

砂糖　　小さじ1/2

ピーマン（赤・ヘタと種をのぞき、

細切りにする）　　1/2個

青じそ（こまかく刻む）　　6、7枚

水溶き片栗粉（水と片栗粉は3:1の

割合）　　適量

ごま油　　適量　　

作り方

❶フライパンにサラダ油をおおめに熱する。なすをいれ、両面に

やき色がついたら、いったん取りだす。

❷①のフライパンにサラダ油少々をたす。鶏ひき肉をいれ、

肉の色がかわったら生唐辛子をくわえ炒める。しめじをいれ

かるく炒め、Ⓐを加えひと煮立ちさせる。
 
❸Ⓑをくわえ、ひと煮立ちしたら①のなすを戻しいれ、

1～2分炒める。
 
❹ピーマン、青じそをくわえ、さっと炒める。水溶き片栗粉で

とろみをつけ、火をとめる。

❺ごま油をまわしかけ、器にもれば出来上がり。