豚バラとナスのカツレツ風

豚バラとナスのカツレツ風

材料（2人分） 　

豚バラ薄切り肉　　6枚

なす（ヘタと皮をのぞき、縦に3等分にきる）　　

2個

塩、こしょう、小麦粉、パン粉をポリ袋にいれ、

手でもむようにし細かくする　　各適量

とき卵　　2個分

サラダ油　　2/5カップ

スライスチーズ（溶けるタイプ）　　4枚

ウスターソース　　少々

イタリアンパセリ（こまかく刻む）　　適量

ベビーリーフミックス　　適量

ミニトマト（ヘタをのぞき、半分にきる）　　適量

レモン（くし形切りにする）　　1/4個

作り方

❶なすは両面に塩をふり1分ほどおく。でてきた水分をペーパータオルで

ふく。

❷まな板に豚バラ薄切り肉1枚をひろげる。包丁の先で筋をきる。塩、

こしょうをした①のなす1枚をのせる。すき間なく豚バラ薄切り肉をまく。

同じように6個つくる。小麦粉、とき卵、パン粉を順番につける。
 
❸フライパンにサラダ油を熱する。②をいれ、片面3分ずつ中火で

あげ焼きにする。ペーパータオルのうえにおく。
 
❹③のフライパンをさっとふく。③をもどしいれ、中火にかける。

スライスチーズをのせ、フタをし火をとめる。

❺1、2分しスライスチーズがとけたら器にもる。ウスターソースをかけ、

イタリアンパセリを散らす。
 
❻ベビーリーフミックス、ミニトマト、レモンをそえたら出来上がり。