マグロのキンピラ炒め

マグロのキンピラ炒め

材料（2人分） 　

まぐろ（さく）　　200～250g

塩　　少々

片栗粉　　大さじ1

ごま油　　大さじ3

赤唐辛子（ヘタと種をのぞく）　　2本

Ⓐ

ごぼう（ささがきにし水にさらす）　　1/4本

しめじ（ほぐす）　　1パック

もやし（水であらう）　　1/2袋

パプリカ（赤・ヘタと種をのぞき、

横半分にきり細切りにする）　　1/3個

Ⓑ

みそ　　30g

酒　　大さじ4

みりん　　大さじ3

しょうゆ　　小さじ2と1/2　　

砂糖　　小さじ2

オイスターソース　　小さじ1

水　　大さじ3

にら（ざく切りにする）　　1/2束　　　　　　

いりごま（白）　　大さじ1

七味唐辛子（お好みで）　　少々

温かいごはん（茶碗）　　2杯分

作り方

❶まぐろに塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。

❷鍋またはフライパンにごま油を熱す。赤唐辛子、①のまぐろを

いれる。まぐろの表面の色がかわるまで中火で炒める。

❸②の鍋にⒶをくわえる。全体に油がまわり野菜がしんなり

したら、合わせたⒷを加えざっとまぜる。具材をいったん

ザルにあげ、のこった汁はそのまま煮詰める。

❹とろみがつき汁気が少なくなったら、③の具材をもどしいれ、

にらを加える。よく混ぜ、火をとめいりごまをまぜる。器に

もり、お好みで七味唐辛子をふる。温かいごはんを

そえたら出来上がり。