冬瓜のさっぱり煮

冬瓜のさっぱり煮

材料（4人分） 　

冬瓜　　1/4個

とまと　　2個

サラダ油　　大さじ2

塩　　少々

Ⓐ

水　　2カップ

しょうゆ　　大さじ2と1/2

みりん　　大さじ2

桜えび　　10g

みょうが　　2個

青じそ　　10枚

かいわれ大根　　1/2パック

作り方

❶冬瓜は縦半分にきり、種の部分をとりのぞく。緑色がのこる

くらいうすく皮をむく。一口大にきる。

❷とまとはヘタをくりぬき、反対側に十文字にきり込みを

いれる。お湯をわかした鍋にいれる。30秒くらいしたら冷水に

とる。皮をむき、ざく切りにする。

❸フライパンにサラダ油を中火で熱す。①をいれ塩をふり、

ややしんなりするまで炒める。

❹②を加えさっと炒め合わせる。Ⓐ、桜えびをいれ、

アルミ箔をかぶせる。15分ほど煮て、器にもる。

❺みょうが、青じそは千切りにし、かいわれ大根は根元を

のぞき3等分にきる。全ていっしょに水にさらす。シャキッと

させ、水気をきり④にのせたら出来上がり。

とまとのうれしい効果

トマトに含まれるリコピンは、体を老化などから守る

抗酸化作用があるのが特徴。血中の
 
悪玉コレステロールをへらす働きや、糖尿病や
 
動脈硬化の予防に関係するホルモンである

アディポネクチンの血中濃度を高める働きが

あることがわかった。

シミの原因となるメラニン色素の生成をおさえる

美肌効果もある。