トウモロコシの岩石揚げもろこしあえ

トウモロコシの岩石揚げもろこしあえ

材料（4人分） 　

とうもろこし　　2本

卵（卵黄と卵白にわける）　　2個

薄力粉　　適量

ⓐ

水　　3カップ

薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　　大さじ2

みりん　　大さじ2

揚げ油　　適量

ⓑ

片栗粉　　大さじ1

水　　大さじ1

万能ねぎ(小口切りにする)　　3本

粗びきこしょう（黒）　　少々

作り方

❶とうもろこしは皮をむき、包丁で実をそぎとる。
 
❷とうもろこしの芯をぶつ切りにし、皮、ひげといっしょに

鍋にいれる。ⓐをそそぎ中火にかける。15分ほど煮てこす。
 
❸①をボウルにいれ卵黄をくわえ、全体にからめる。

薄力粉をすこしずついれ、手でまるめられるかたさに

なるまで調整する。

❹水でぬらした手のひらに③を適量のせる。ころがしながら

一口大にまるめる。
 
❺170℃に熱した油に④をいれ、3分ほど揚げる。
 
❻②を鍋にいれ温める。ⓑの水溶き片栗粉をくわえとろみを

つける。溶きほぐした卵白をながしいれ、あんをつくる。
 
❼⑤を器にもり、⑥をかける。万能ねぎをちらし、

粗びきこしょうをふれば出来上がり。