しっとり鶏胸肉のエスニック風

しっとり鶏胸肉のエスニック風

材料（2人分） 　

鶏胸肉（半分にきる）　　1枚

塩　　適量

こしょう　　適量

にんにく（半分にきり、つぶす）　　1片

Ⓐ

ナンプラー（なければ薄口しょうゆ）　　

大さじ2

オリーブオイル　　大さじ2

ズッキーニ（5mm厚さの輪切りにする）　　

1/2本

Ⓑ

オリーブオイル　　大さじ2

バルサミコ酢　　大さじ1

粒マスタード　　小さじ1

Ⓒ

ゆで卵（粗くつぶす）　　1個　　

とまと（種をのぞき、ざく切りにする）　　

1個　　　　

玉ねぎ（みじん切りにし、水にさらす）　　

1/4個

オリーブ（黒・粗みじん切りににする）　　

大さじ2

ピクルス（粗みじん切りににする）　　

大さじ1/2

香菜（あれば・ざく切りにする）　　適量

作り方

❶鶏胸肉の両面にかるく塩、こしょうをふる。大きめのファスナーつき

保存袋に鶏胸肉、にんにく、合わせたⒶ、鶏胸肉をはさむように

ズッキーニをいれる。なかの空気をぬくようにし封をする。

❷鍋にたっぷりのお湯をわかし火をとめる。①をいれ途中で

うかないように網などで押さえる。45分間つける。

❸ボウルにⒷをいれよく混ぜる。Ⓒを加えざっとまぜる。
 
❹器に②のズッキーニを半量ずつならべる。そのうえに鶏胸肉をおく。

③を等分し、たっぷりのせる。
 
❺香菜をちらしたら出来上がり。