フライドキチン

お肉とワインの特別レシピ
 
フライドキチン

材料（4人分） 　

鶏もも骨つき肉（骨ごと3等分する）　　3本

塩　　小さじ1

にんにく（すりおろす）　　小さじ1

スパイスミックス

薄力粉　　1/2カップ

天ぷら粉　　1/2カップ

塩こしょう（市販品・あれば）　　小さじ1

塩　　小さじ1/2

チリペッパー　　小さじ1/2

クミン（あれば）　　小さじ1/2

ガラムマサラ（あれば）　　小さじ1/2

カレー粉　　小さじ1/4

薄力粉　　1/4カップ

卵（ときほぐす）　　1個

揚げ油　　2カップ以上

作り方

❶鶏もも骨つき肉は圧力鍋にいれる。水1カップ（分量外）をくわえフタをし、

火にかける。圧力がかかったら、そのまま2分ほど茹でる。すぐに水を

かけ圧をぬく。（圧力鍋）がない場合は、鶏もも骨つき肉を鍋にいれ、

たっぷりの水で15～20分ゆでる。
 
❷鶏もも骨つき肉はさめたらポリ袋にいれる。塩、にんにくをすりこみ、

10分ほどマリネする。
 
❸ボウルにスパイスミックスの材料をあわせる。②の鶏もも骨つき肉に

薄力粉をまぶし、とき卵にくぐらせる。スパイスミックスをたっぷりつける。

❹170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで8～10分あげたら

出来上がり。

グリーンピースの蒸し煮

材料（2人分） 　

グリーンピース（冷凍）　　200g　　

塩　　小さじ1/3

こしょう　少々

オリーブオイル（エキストラバージン）　　大さじ2

砂糖　　小さじ1/2

作り方

❶厚手の鍋を中火にかけ、グリーンピースを凍ったままいれる。塩、

こしょうをしざっくり混ぜる。
 
❷オリーブオイルをまわしかけ砂糖をくわえる。煮立つまでは

強火にかける。
 
❸弱火にしフタをし、3分むし焼きにする。フタをしたまま余熱で味を

しみこませる。