ラフティ

お肉とワインの特別レシピ

ラフティ

材料（5～6人分） 　

豚ばら塊肉　　1kg

水　　6カップ

煮汁

だし汁（かつおだしまたは水）　　2カップ

泡盛（または日本酒）　　1カップ

しょうゆ　　1/2カップ

三温糖（または砂糖）　　1/2カップ

はちみつ　　小さじ1

しょうが(薄切りにする)　　8枚

作り方

❶圧力鍋に豚ばら塊肉、分量の水をいれ、フタをし中火にかける。圧力が

かかったら、20分ほど煮て火をとめる。流水をかけ圧をぬく。
 
❷①の鍋のゆで汁をすてる。流水で豚ばら塊肉をあらい、2～3cm厚さに

きる。
 
❸ふたたび圧力鍋に豚ばら塊肉をいれる。煮汁の材料をすべていれ

ペーパータオルで落としぶたをする。豚ばら塊肉が空気にふれないようにし、

火にかける。
 
❹強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし10分ほど煮る。火をとめ、

そのまま放置する。すぐに食べたくなるができたら一度ひやす。
 
❺うえにたまった脂をすて、さっぱり食すため温めなおす。

かつおだし

材料（1回分） 　

水　　2と1/2カップ

花がつお　　1カップ

作り方

❶水を鍋にいれ沸騰させる。花がつおをくわえ弱火で3分煮る。

❷ペーパータオルでこし、2カップ分のかつおだしをとる。

ホウレンソウのおひたし

材料（4人分） 　

ほうれんそう　　1束

水　　5カップ

粗塩　　小さじ2

かつお節　　1パック

しょうゆ　　適量

作り方

❶分量の水に粗塩小さじ2をいれ沸騰させる。ほうれんそうはきらずに、

根元のかたい部分からお湯にいれ1～2分ゆでる。
 
❷大きめのボウルに氷入りの水を用意する。ゆであがった

ほうれんそうを冷やす。かるく水気をきったら、しょうゆ小さじ1をかけ

ギュッとしぼる。

❸器にもり、かつお節をかける。しょうゆをかけ食す。