四川風ホイコーロー

お肉とワインの特別レシピ

四川風ホイコーロー

材料（2～3人分） 　

豚バラ肉（7mm厚さにきる）　　150g

長ねぎ（1cm幅の斜め切りにする）　　1本

きゃべつ（大きめのざく切りにする）　　2枚

ピーマン（ヘタと種をのぞき、縦4等分に

きる）　　2個

ごま油　　大さじ1

天然塩　　小さじ1/2

しょうが (薄切りにする)　　3枚

にんにく (薄切りにする)　　1片

ホイコーローソース

甜麺醤（なければみそ）　　大さじ1

酒　　大さじ1

砂糖　　大さじ1

酢　　大さじ1

しょうゆ　　大さじ1

水　　大さじ1

豆板醤　　小さじ1

作り方

❶ホイコーローソースの材料をボウルにいれ混ぜる。
 
❷フライパンを中火で熱する。ごま油をいれ弱火にする。豚バラ肉をいれ

炒め、塩で味をととのえる。ここにしょうが、にんにく、長ねぎ、きゃべつ、

ピーマンをくわえる。全体を中火でやきつける。
 
❸①のホイコーローソースをいれる。全体がしんなりしたら出来上がり。

豆苗のさっと炒め

材料（2～3人分） 　

豆苗　　1袋

にんにく(薄切りにする)　　1片

ごま油　　大さじ1

炒めだれ

酒　　大さじ1

顆粒中華だし　　小さじ1

しょうゆ　　小さじ1

天然塩　　少々

水　　1/2カップ

作り方

❶豆苗は6cm長さにきる。
 
❷フライパンにごま油、にんにくをいれ、弱火でいためる。香りが

たったら豆苗をくわえ強火にする。
 
❸ひと混ぜし全体に油をからめ、炒めだれをいれる。さっと

煮立て火をとめる。器にもれば出来上がり。