かぼちゃのデザートスープ

かぼちゃのデザートスープ

材料（4人分） 　

かぼちゃ　　1/2個

タピオカ（直径2mm）　　100g

ココナッツミルク　　1缶

牛乳　　1杯

きび砂糖　　大さじ4

塩　　一つまみ

マスカット（種なし）　　8粒

メープルシロップ　　適量

作り方

❶かぼちゃは種とわたをのぞき、4等分にきる。耐熱皿にならべ、

ふんわりラップをかける。電子レンジで8分ほど加熱する。

ラップをかけたまま、粗熱をとる。

❷①の皮をむき、実の部分をボウルにいれる。ココナッツ

ミルク1と3/4、牛乳、きび砂糖、塩をくわえミキサーなどで

なめらかになるまでよく混ぜる。食す直前まで冷蔵庫でひやす。
 
❸鍋にたっぷりの水をいれ中火にかける。沸騰したらタピオカを

いれ、おどるくらいの火加減で15分ほどゆでる。表面がすきとおり

芯がなくなったら、冷水にさらしザルにあげる。

❹マスカットは皮つきのまま、3等分の輪切りにする。

❺②を器にそそぎ、③、④をのせる。のこりのココナッツミルクを

まわしかける。

❻お好みでメープルシロップをかければ出来上がり。