エビとアスパラの塩炒め

エビとアスパラの塩炒め

材料（2人分） 　

えび（殻つき）　　8尾

グリーンアスパラ（根元のかたい部分をきりおとし、

斜め2等分にきる）　　4本

ⓐ

片栗粉　　大さじ2

塩　　小さじ1/2

水　　大さじ1

ⓑ

片栗粉　　大さじ1と1/2

卵白　　大さじ2

サラダ油　　大さじ1

片栗粉　　少々

しょうが（1cm角にきる）　　1/2片

鶏ガラスープ（有塩）　　1/2カップ

作り方

❶えびは殻をむき、背ワタをのぞく。ボウルにいれ、ⓐを加えよくもむ。

臭みやぬめりをとりのぞく。水であらいながし、ペーパータオルで

水気をふきとる。

❷①のえびを別のボウルにいれ、ⓑを加えよくもむ。ネットリしたら

サラダ油をいれまぜる。
 
❸②のえびを背びらきにし、グリーンアスパラを縫うようにさす。

片栗粉をかるくまぶす。
 
❹フライパンにサラダ油適量（分量外）、③をいれ中火にかける。

えびが赤くなったら裏返す。6～7割方、火がとおったらいったん

取りだす。

❺④のあいたフライパンにしょうがをいれ炒める。かおりがたったら

鶏ガラスープ、④のえびを加える。ざっくりまぜながら、水分が

なくなるまでいためたら出来上がり。