アジの白黒和え

アジの白黒和え

材料

あじ（刺し身用）　　2尾

すりごま（黒）　　大さじ1

おから　　1/2カップ

塩　　適量

酢　　大さじ2

水菜　　適量

しょうが汁（すりおろす）　　適量

作り方

❶あじは頭をきりおとす。おなかの部分からひらく。ワタをとりのぞき、

流水で洗い3枚におろす。

❷ペーパータオルなどで水気をふきとる。塩をふり15分おく。

❸②に酢をかけ、さらに30分おく。

❹おからはフライパンでから炒りし、粗熱をとる。水菜は3cm長さに

きる。

❺③のあじの皮をはがす。1cm幅のななめ薄切りにする。

❻あじの表面にすりごま（黒）、おからをそれぞれまぶす。

❼お皿にもり、しょうが汁をかける。水菜をそえれば出来上がり。