カレイのムニエル

カレイのムニエル

材料

カレイの切り身（皮をむく）　　2枚　

薄力粉　　大さじ3

塩　　 小さじ1/2

粗びきこしょう（黒）　　2つまみ

サラダ油　　大きさ1と1/2

バター　　45g

れもん汁　　半個分

パセリ（刻む）　　大きさ1

ケッパー（お好みで）　　大さじ1
　　
作り方

❶カレイの切り身の小骨をピンセットでぬく。
 
❷薄力粉、塩、粗びきこしょう（黒）をまぜ、大皿にひろげる。カレイを

のせ、まんべんなくまぶす。余分な粉をおとす。
 
❸フライパンにサラダ油をいれ強火にかける。カレイをいれ中火に

する。片面を1～2分こんがりと焼き、ひっくりかえす。もう片面も

1～2分、イロよく焼く。

❹焼けたらフライパンからだし、冷めないようにアルミ箔でつつむ。
 
❺フライパンをきれいにしまた中火にかける。バターをいれ、とけて

茶色っぽくなるまで熱する。火をとめれもん汁をそそぐ。

❻パセリ、ケッパーを加え、フライパンをまわし混ぜあわせる。

カレイをフライパンにもどし、スプーンでソースをかけたら出来上がり。