キルシュ・フォレノワールのヴェリーヌ

キルシュ・フォレノワールのヴェリーヌ

材料（20cm×20cmの鉄板・1枚分） 　

チョコレート（カカオ60%以上のもの）　　50g

熱湯　　30ml

卵（卵黄と卵白にわける）　　3個

グラニュー糖　　60g

アメリカンチェリーのコンポート

グラニュー糖　　150g

水　　100ml

れもん汁　　小さじ2

アメリカンチェリー（たねをとる）　　300g

キルシュ　　大さじ1

ホイップクリーム

生クリーム　　200ml

グラニュー糖　　大さじ1

キルシュ　　大さじ1

作り方

❶チョコレートは刻みボウルにいれる。熱湯をかけ、ゴムべらでゆっくりとまぜ

溶かす。

❷別のボウルに卵黄、グラニュー糖30gをいれる。泡立て器でしろっぽく

なるまでしっかりとアワ立てる。

❸別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立てる。全体がしろっぽい

泡状になったら、グラニュー糖30gをすこしずつ加える。しっかりとした

メレンゲにする。
 
❹①に②をいれ泡立て器でまぜる。③の1/3量をくわえしっかりまぜる。

さらに③ののこりをいれ、さっくり混ぜあわせる。

❺天板にオーブンシートをしき④を流しいれる。カードなどでならし、200℃に

温めたオーブンで10分やく。天板からはずしさます。食べやすくきる。

❻アメリカンチェリーのコンポートをつくる。小鍋にグラニュー糖150g、水、

れもん汁をいれ火にかける。沸騰したらアメリカンチェリーをくわえる。

落としぶたをし弱火で15分ほどにる。キルシュをいれ冷ます。
 
❼ホイップクリームをつくる。生クリームにグラニュー糖大さじ1をいれる。

八分立てにし、キルシュを加える。

❽グラスに⑤、⑥、⑦を重ねもりつけたら出来上がり。