煮豚 梅風味

煮豚　梅風味

材料（4～6人分）
 
豚肩ロース肉（塊）　　1kg

ほうじ茶の葉（お茶やだし用パックにいれる）　　

2g

Ⓐ

酒　　1/4カップ

しょうゆ　　大さじ3～4

砂糖　　大さじ1

梅干し　　2～3個

マスタード　　適量

サラダ油　　少々

作り方

❶鍋に8カップのお湯をわかし、ほうじ茶の葉をいれる。よわめの中火で3～5分間

煮だしとりだす。

❷豚肩ロース肉はたて半分にきる。サラダ油を強火でねっしたフライパンに豚肩

ロース肉をいれる。4～5分間やき全面に焼き色をつける。
 
❸②の豚肩ロース肉をあつでの鍋にうつし、①のほうじ茶をかぶるまでくわえ火に

かける。煮立ったらアクをとりのぞく。
 
❹Ⓐ、梅干しをいれ、真ん中に穴のあいた紙のおとしぶたをし中火で1時間10分

～1時間20分にる。さらにうえから鍋のフタをしすこし火をよわめる。約10分間煮

ふっくら仕上げる。
 
❺煮豚を鍋からとりだす。フタをせずに煮汁を約5分間につめる。かるくトロみが

ついたら火をとめる。

❻煮豚を食べやすくきり器にもり、煮汁をかける。お好みでマスタードをそえる。