ぶたの角煮
材料（4人分）
豚肩ばら塊肉（一口大にきる） 600～800g
たまご 4個
ⓐ
水 300mℓ
しょうゆ 大さじ3～4
酒 大さじ3
作り方
サッと焼きとりだす。
❷鍋に水（分量外）をたっぷりといれ①をくわえる。沸騰するまでは強火で
カネツする。豚肩ばら塊肉を水からゆっくり加熱することで、肉の繊維が
こわれ柔らかくなる。沸騰したらアクをとり、落としぶたをし弱から中火で
約30分にる。柔らかくなったら煮汁をすてる。ヒタヒタの水をいれ煮立ったら
ⓐをくわえる。弱から中火で煮汁がトロリとするまで煮つめる。
❸べつの鍋にお湯をわかし、たまごをいれる。6～7分ゆで半熟卵をつくる。
❹②を器にもり、③をそえれば出来上がり。
書きました。
