サバの冷製白ワインに

材料（4人分） 

 

塩さば　　4枚

セロリ（筋をとり、薄切りにする）　　1本

 

玉ねぎ（薄切りにする）　　1/2個

 

れもん（薄切りにする）　　1/2個

 

水　　100mℓ

 

白ワイン　　200mℓ

 

タイム　　小さじ1/5

 

ローリエ　　1枚

 

塩　　適量

 

こしょう　　適量

 

作り方

 

❶鍋に水、白ワイン、セロリ、玉ねぎ、れもん、タイム、ローリエを

 

いれる。弱火でに、野菜がしんなりとしたら火をとめる。

 

❷別の鍋に4枚をそれぞれ3等分にきったさばをいれる。①の煮汁が

 

熱いうちにうえから全てかけクサみをとばす。強火で約4～5分にる。

 

さばは火をとおしすぎるとカタくなるので煮すぎないように注意

 

する。

 

❸味見をし、塩、こしょうで味をととのえ冷ます。

 

❹器にさばを盛りつける。①の煮野菜をのせれば出来上がり。

・さばも野菜類もつめたくしてから食すとおいしい。さばは湯引きし

サッとあらうと、より生臭さが気にならなくなる。魚の量がおおい

場合は、②でアルミホイルで落としぶたをし煮る。

志麻ワザ③魔法のハーブで極上フレンチに

どんな料理でもハーブをつかえば奥ゆきのある味わいや香りで本格的

な料理になる。フランス料理やイタリア料理ではかならずといっても

いいほど使う。タイムとローリエの2つを準備しておけば大丈夫！

沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん　週末まとめて作りおき！を参照

して書きました。