フレッシュはくとうのアールグレイゼリー
材料（容量100～120mℓのグラス・4～5個分）
白桃 1個
粉ゼラチン 5g
砂糖（紅茶液用） 大さじ3
砂糖（桃用） 小さじ1～2
れもん汁 小さじ2
ミントの葉（お好みで） 適量
作り方
❶白桃はつかう直前まで冷蔵庫でひやす。ちいさめの耐熱器に
水大さじ1（分量外）をいれ、粉ゼラチンをふりいれる。2～3分
おきふやかす。
❷鍋に白桃がかぶるくらいのお湯をわかす。白桃は流水でよく
あらう。お尻の部分に十文字の切り目をいれ、切れ目をうえにし
お湯にいれる。皮がすこしめくれるまで30～60秒ゆでる。
❸白桃を氷水にいれる。皮をむき、水気をサッとふく。
❹白桃を2～3cm角にきり、ボウルにいれる。桃用の砂糖、れもん汁を
くわえ全体にからめる。
❺鍋に水1と1/2カップ（分量外）をいれ沸かす。とっておいた白桃の
皮、たね、アールグレイのティーバッグをくわえる。火をとめフタを
し、4～5分むらす。
❻⑤の紅茶液をザルで別のボウルにこす。紅茶液用の砂糖をいれ、
ゴムべらでまぜ溶かす。ふやかしたゼラチンをラップをかけずに
600Wの電子レンジで15～20秒かねつする。紅茶液にくわえ静かに
まぜる。
❼紅茶液のボウルの底を氷水にあてる。ゴムべらでまぜながら粗熱を
とる。グラスに白桃を汁ごと等分にいれる。紅茶液を等分にそそぐ。
❽冷蔵庫で2～3時間ひやしかためる。お好みでミントの葉をのせれば
出来上がり。
