坦々白菜

坦々白菜

材料（4人分） 　

白菜　　1/2個

豚ばら薄切り肉（4cm長さにきる）　　400g

ごま油　　大さじ1

Ⓐ

味つきザーサイ（粗みじん切り）　　20g

干しえび（みじん切りにする）　　大さじ1

にんにく（みじん切りにする）　　大さじ1/2

しょうが（みじん切りにする）　　大さじ1/2

豆板醤（あれば）　　小さじ1

Ⓑ

水　　1と1/2カップ

酒　　大さじ1

酢　　大さじ1

しょうゆ　　小さじ2

顆粒鶏ガラスープ　　小さじ1

みそ　　大さじ1と1/2

ねりごま（白）　　大さじ1と1/2

すりごま（白）　　大さじ1

万能ねぎ(小口切りにする)　　4～5本

ラー油　　小さじ1
 
作り方

❶白菜は一口大にきる。

❷ふかめのフライパンにごま油をつよめの中火で熱し、豚ばら薄切り肉を

いためる。色がかわったらⒶを加えいためる。香りがでたら①をいれ

炒める。
 
❸油がまわったらⒷを加える。ひと煮立ちしたらフタをし、弱めの中火で

15～20分、とちゅうで全体をまぜながら煮る。
 
❹ボウルにみそ、ねりごまを合わせる。③の煮汁適量でのばし、③にくわえ、

ひと煮する。

❺器にもり、すりごま、万能ねぎをのせる。ラー油をかけたら出来上がり。