サバの冷製白ワインに
材料（4人分）
塩さば 4枚
セロリ（筋をとり、薄切りにする） 1本
玉ねぎ（薄切りにする） 1/2個
れもん（薄切りにする） 1/2個
水 100mℓ
白ワイン 200mℓ
タイム 小さじ1/5
ローリエ 1枚
塩 適量
こしょう 適量
作り方
❶鍋に水、白ワイン、セロリ、玉ねぎ、れもん、タイム、ローリエを
いれる。弱火でに、野菜がしんなりとしたら火をとめる。
❷別の鍋に4枚をそれぞれ3等分にきったさばをいれる。①の煮汁が
熱いうちにうえから全てかけクサみをとばす。強火で約4～5分にる。
さばは火をとおしすぎるとカタくなるので煮すぎないように注意
する。
❸味見をし、塩、こしょうで味をととのえ冷ます。
❹器にさばを盛りつける。①の煮野菜をのせれば出来上がり。
・さばも野菜類もつめたくしてから食すとおいしい。さばは湯引きし
サッとあらうと、より生臭さが気にならなくなる。魚の量がおおい
場合は、②でアルミホイルで落としぶたをし煮る。
志麻ワザ③魔法のハーブで極上フレンチに
どんな料理でもハーブをつかえば奥ゆきのある味わいや香りで本格的
な料理になる。フランス料理やイタリア料理ではかならずといっても
いいほど使う。タイムとローリエの2つを準備しておけば大丈夫！
沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん 週末まとめて作りおき！を参照
して書きました。
サツマイモのトリュフ
材料（10～12人分）
さつまいも（正味） 150g
バター 20g
バター（無塩） 30g
ホワイトチョコレート（刻む） 50g
塩 適量
ココナッツパウダー 適量
作り方
❶さつまいもはあらい、耐熱皿にのせる。ラップをし600Wの電子
レンジで竹串がすっととおるまで4～5分カネツする。熱いうちに
皮をむき、フォークの背などでつぶす。バターをくわえ混ぜとかす。
手で直径3cmくらいのボール状にまるめる。
❷ボウルにホワイトチョコレートをいれる。ボウルの底を50℃
くらいのお湯にあて湯せんし、トかす。
❸②を手のひらに適量とり①をのせる。転がしホワイトチョコ
レートをつけ、さらにココナッツパウダーをまぶす。
❹オーブンペーパーを敷いたバットなどにならべる。冷蔵庫で1時間
以上ひやせば出来上がり。
ナットウトースト
材料（1～2人分）
納豆 1パック
食パン（6枚切り） 1枚
オリーブ油 大さじ2
塩 適量
作り方
❶納豆はかるく塩をふりまぜる。食パンは包丁で半分のあつさに
ひらく。
❷食パンのあいだに納豆をはさみ軽くおさえる。
❸オリーブ油をねっしたフライパンに②をいれる。両面をこんがりと
焼き色がつくまでやく。
❹4等分にし、かるく塩をふれば出来上がり。
カキポテトフライ
材料（4人分）
牡蠣 8個
じゃがいも 5個
サラダ油 大さじ3
クレソン（あれば） 適量
作り方
❶鍋にお湯をわかし、牡蠣をぷっくりとするていどに1～2分サッと
茹でる。
❷じゃがいもは皮をむき、スライサーで千切りにする。
❸おおめのサラダ油をフライパンに広げる。じゃがいもを並べ
ゆでた牡蠣をのせる。うえからじゃがいもをのせる。中火にかけ、
両面をパリッと揚げやきにする。焼き色がしっかりつくまで5分
以上はさわらずにしっかり焼くといい。
❹器にもる。クレソンをそえれば出来上がり。
