ズッキーニのリングイネ

ズッキーニのリングイネ

材料（4人分）

オリーブオイル   大さじ1

にんにく（つぶす）　　4片

とまと　　1缶

オリーブ（黒・たねをとり刻む）　　10個

ケッパー（塩漬けのものは水洗いし、水気をきる）　　

大さじ2

ズッキーニ（両端をきりおとす）　　4本

パルメザンチーズ（盛りつけ用・けずる）　　70g

塩　　一つまみ

作り方
 
❶ズッキーニをスライサーか千切りピーラーをつかい、中心部まで縦に

ながくスライスする（中心部はタネが多ければすてる）。1本を3～4つに

切ればリングイネの出来上がり。

❷とまとをフォークでつぶし、オリーブ（黒）、ケッパーをいれまぜる。塩を

くわえ火からおろし、切ったズッキーニをいれる。1分ほど混ぜソースを

からめる。

❸①をお皿にもる。パルメザンチーズをたっぷり振りかければ出来上がり。