仔羊と春野菜の煮込み

仔羊と春野菜の煮込み

材料

オリーブオイル　　大さじ1

仔羊の肉（ぶつ切りにする）　　1kg

にんにく（つぶしペースト状にする）　　2片

玉ねぎ（みじん切りにする） 　　1個

ローリエ　　1枚

タイム　　2枝

にんじん（乱切りにする）　　4本

グリーンピース（生でも冷凍でもOK）　　100g

いんげん　　100g

塩　　少々

こしょう　　少々

作り方

❶オリーブオイルを熱したココット鍋に仔羊の肉、にんにく、玉ねぎをいれ、

キツネ色になるまで焼く。ローリエ、タイム、にんじんをくわえ、仔羊の肉が

ひたる2～3cm上まで水をそそぐ。

❷煮立ったらアクをのぞく。完全にすくいとったら鍋にフタをする。仔羊の

肉がやわらかくなるまで1時間30分～2時間煮込む。

❸ 盛りつける5分前にグリーンピースやいんげんを鍋にくわえ、火がとおる

まで煮る。

❹塩、こしょうで味をととのえたら出来上がり。