材料（2人分） 蓮根 300g 鯛（刺し身用） 100g ⓐ だし 2カップ 薄口しょうゆ 小さじ2 酒 小さじ2 ほうれん草 1束 作り方 ❶鍋にⓐをいれ中火にかける。煮立ったら火をけし鯛をくわえ、 余熱で火をとおす。そのままおき粗熱をとる。 ❷蓮根は皮をむき、スライサ…

材料（20.5×16×高さ3cmのバット・1個分） 生クリーム 3/4カップ グラニュー糖 80g 粉ゼラチン（ちいさめの器に水大さじ1（分量外）をいれ 2～3分おきふやかす） 小さじ1 プレーンヨーグルト 150g れもん汁（お好みで） 小さじ1～2 ブルーベリージャム 大さじ…

材料（4人分） 豚バラ塊肉 500g 炭酸水 500～800mℓ 長ねぎ（あおい部分） 1本分 しょうが（薄切りにする） 4枚 Ⓐ しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 豚肉の煮汁 400mℓ からし（お好みで） 適量 作り方 ❶鍋にたっぷりの水（分量外）、豚バラ塊肉をい…

材料（4人分） なす 4本 塩 適量 こしょう 適量 オリーブオイル 大さじ3～4 作り方 ❶なすは縦半分にきり、表面に切りこみをいれる。しっかりめに塩、 こしょう、オリーブオイルをかける。160～180℃に温めたオーブンで じっくり柔らかくなるまで30分やく。 ❷…

材料（4人分） 鶏手羽元 8本 塩 適量 こしょう 適量 小麦粉 大さじ2～3 なし（缶詰1缶でもOK） 2個 バルサミコ酢 大さじ1 赤ワイン 400～500mℓ 固形コンソメ 1個 ローリエ 1枚 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶鶏手羽元につよめに塩、こしょうをする。小麦粉をまぶ…

材料（4人分） かんぴょう 50g 明太子（うす皮から出す） 1/2腹 生クリーム 大さじ1 バター 5g 作り方 ❶かんぴょうを茹でる。 ❷明太子は生クリーム、バターと一緒にボウルにいれる。バターは 茹でたかんぴょうの熱でトかすので冷たいままでOK。 ❸①は温かいう…

材料（2人分） 塩ざけ（切り身・甘塩） 1切れ かぼちゃ（2cm角にきる） 60g ピーマン（ヘタとたねをのぞき、1.5cm四方にきる） 2個 Ⓐ 小麦粉 大さじ4 冷水 大さじ4～5 マヨネーズ 大さじ1 小麦粉 大さじ1 揚げ油 適量 作り方 ❶塩ざけは骨をのぞき、2cm角にき…

材料（4人分） ブラックタピオカ（乾燥） 50g 甘納豆 80g キウィ（皮をむき、1.5～2cm角にきる） 1個 ばなな（皮をむき、1.5～2cm角にきる） 1本 カップかき氷（レモン味・市販品） 1個 シロップ ココナッツミルク 1カップ 砂糖 大さじ3～4 作り方 ❶ボウルに…

材料（4人分） 南瓜のシロップ煮 200g 小麦粉 80g 卵黄 1個分 ブロッコリー（小房にわける） 1/2個 生クリーム 150mℓ バター 10g 塩 適量 こしょう 適量 作り方 ❶南瓜のシロップ煮をつぶし、小麦粉、卵黄をくわえ全体をまぜる。 ベタつくようなら小麦粉をふ…

材料（2人分） いちじく（つくる直前まで冷蔵庫でひやしておく） 2個 白和え衣 豆乳（無調整のもの） 大さじ5 クリームチーズ（個装タイプ） 1個 砂糖 大さじ1と1/3 酢 小さじ1/2 塩 少々 絹ごし豆腐 50g 作り方 ❶いちじくは軸をすこし切りおとし、皮ごと一…

食欲増進・高血圧予防に効果的！ 材料（2人分） 長生きみそ玉 2個 ゴーヤ 1/2本 パプリカ（赤・7mm角にきる） 1/4個 オリゴ糖 大さじ1/2 カレー粉 小さじ1 作り方 ❶ゴーヤはスプーンでたねとワタを取りのぞく。7mmあつさの 輪切りにする。 ❷鍋に水300mℓ（分…

材料（4人分） しらたき 1パック オクラ 8本 塩 少々 ⓐ だし汁 2カップ 薄口しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 かつお節 5g 作り方 ❶オクラは塩をまぶす。まな板のうえで転がし、表面の産毛をとる。 サッとゆで氷水にとる。水気をきり一口大にきる。 ❷しらた…

材料（4人分） ラムチョップ 8本 塩 適量 こしょう 適量 ミックスハーブ（お好みで） 適量 赤ワインビネガー 大さじ1 顆粒コンソメ 少々 水 大さじ2 苺ジャム 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 サラダ油 適量 作り方 ❶ラムチョップの表面にしっかり塩、こしょうをす…

材料（2人分） 食パン（8枚切り） 2枚 バナナ（幅2cmの輪切りにする） 1/2本 梨（皮をむき、2cm大くらいにきる） 1/4個 生クリーム（1/4カップを耐熱ボウルにいれ、ラップをせずに 600Wの電子レンジで30～40秒カネツする） 1カップ グラニュー糖 50g 水 大さ…

材料（2人分） ゴーヤー 1/2本 小麦粉 適量 鶏ひき肉 200g Ⓐ 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 しょうが（すりおろす） 小さじ1 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1/2 Ⓑ 酒 大さじ2 塩 少々 作り方 ❶ゴーヤーは7～8mmあつさに12枚きり、わたはのこしタ…

材料（4人分） 牛肉（ステーキ用） 1枚 塩 適量 こしょう 適量 白ワイン 50mℓ ゴルゴンゾーラチーズ 30g 生クリーム 100mℓ サラダ油 大さじ1 クレソン（あれば） 適量 作り方 ❶牛肉の表面にしっかり塩、こしょうをする。サラダ油をねっした フライパンで表面…

疲労回復に効果的！ 材料（2人分） 長生きみそ玉 2個 枝豆（冷凍） 150g ミニトマト（半分にきる） 8個 しょうが（千切りにする） 1片 作り方 ❶枝豆は解凍し、さやから取りだす。 ❷鍋にしょうが、水300mℓ（分量外）をいれる。フタをしひと煮立ち させる。枝…

材料（2人分） スルメイカ 1杯 パプリカ（赤） 1個 ⓐ しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 ごま油 小さじ1 粗びきこしょう（黒） 少々 作り方 ❶スルメイカは胴と足にわけ内臓をとりのぞく。足はおおきな吸盤を とりのぞき食べやすくきる。胴とえんぺ…

材料（2人分） オクラ（ガクをひとむきにする） 8本 豚ひき肉 60g にんにく 1片 しょうが 20g カレー粉 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/3 水 1カップ サラダ油 大さじ2 作り方 ❶にんにくはたたき皮をむく。粗くきざむ。しょうがはたたき粗く きざむ。 ❷ち…

材料（容量100～120mℓのグラス・4～5個分） 白桃 1個 紅茶（アールグレイのティーバッグ） 1個 粉ゼラチン 5g 砂糖（紅茶液用） 大さじ3 砂糖（桃用） 小さじ1～2 れもん汁 小さじ2 ミントの葉（お好みで） 適量 作り方 ❶白桃はつかう直前まで冷蔵庫でひやす…

ももと生ハムの冷製すーぷ 材料（4人分） 桃（缶詰でもOK・1缶） 2個 ヨーグルト 大さじ4 生ハム 1枚 オリーブオイル 小さじ1 粗びきこしょう（黒） ひとふり 作り方 ❶桃はサッとゆで皮をむき、ざく切りにする。一部を浮き実として キレイにきり、取りわけて…